Pinot Grigio Ticino DOC BIO in conversione

Questo Pinot Grigio monovarietale proviene dal nostro vigneto di punta, ‘Meride’, nel cuore del sito Patrimonio Mondiale dell’UNESCO di Monte San Giorgio. Per estrarre appieno il potenziale aromatico del vitigno, le uve vengono sottoposte a una precisa macerazione a freddo notturna prima di una pressatura soffice. Dopo la chiarificazione naturale del mosto, la fermentazione a temperatura controllata avviene in serbatoi di acciaio inox. Il vino deve la sua particolare struttura e complessità a sei mesi di affinamento sui lieviti fini con bâtonnage regolari, completati da tre mesi di affinamento in bottiglia, che gli conferiscono l’armonia finale.