Valpolicella Ripasso Valpantena DOC

Il Ripasso è il vino della tradizione contadina veronese e viene prodotto con un antico metodo enologico noto come “Ripasso”. Questa tecnica prevede la macerazione delle giovani uve Valpolicella sulle bucce delle uve Recioto al termine della fermentazione. Il vino acquisisce così calore e maturità. Il Ripasso conserva le caratteristiche della Valpolicella – freschezza e bevibilità – ma anche i sapori più ricchi e concentrati di cioccolato, cioccolato fondente e amarena, attribuiti all’appassimento delle uve.